La poudre de yacon biologique est un produit originaire d'Amérique du Sud et a rapidement acquis le statut de superaliment. Il est fabriqué en broyant des racines de poudre de yacon en poudre. Les racines de poudre de yacon sont un type de tubercule qui a un peu le goût de pomme sucrée. Cependant, les racines de poudre de yacon séchées et moulues peuvent rendre vos aliments et vos boissons sucrés et avoir un goût doux semblable à celui des patates douces. Cet édulcorant naturel a un indice glycémique plus faible et ne fera pas monter en flèche votre glycémie.
De plus, la poudre de yacon biologique a un goût sucré, mais seulement la moitié des calories du sucre ordinaire. C'est pourquoi même ceux qui n'ont pas besoin de prêter attention à leur taux de sucre dans le sang devraient envisager de l'utiliser comme alternative aux édulcorants naturels.
La douceur de la poudre de yacon biologique provient des composés d'inuline. C'est un sucre non digestible qui est responsable des propriétés prébiotiques de ce superaliment. Grâce à ce composé contenant du sucre, la poudre de yacon a un impact positif sur votre santé intestinale.
poudre de yacon
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Yacon - Origine et Résistance au Froid
L'aire de répartition originale de la poudre de yacon (Smallanthus sonchifolius, également connue sous le nom de pomme moulue péruvienne) se trouve sur le versant oriental de la cordillère des Andes, qui est plus chaud et plus humide que le versant ouest. Les Incas avaient déjà planté ces plantes et utilisaient leurs tubercules comme source saine de jus, de jus de fruits et de boissons. À la fin du 19ème siècle, le premier lot de plantes fruitières de lotus des neiges est arrivé en Allemagne.
En Europe, la poudre de yacon ne résiste pas au froid et doit être cultivée comme culture annuelle. Sa culture et ses soins ressemblent le plus à ceux des dahlias. Après le premier gel nocturne de l’automne, les feuilles et les pousses tendres des herbes se faneront et mourront. Ensuite, les tubercules doivent être récoltés rapidement car ils ne supportent pas le gel et poussent de manière assez dense sous terre.
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Yacon - Exigences d'emplacement et de plantation
En termes d’emplacement, il faut choisir un endroit bien ensoleillé. Contrairement à d’autres légumes-tubercules de la région andine, en particulier l’OCA, le yacon peut tolérer des températures plus élevées en Europe et mieux faire face aux périodes de sécheresse. Cependant, afin d’obtenir un développement optimal des tubercules comestibles de stockage, un approvisionnement en eau suffisant doit être assuré. Étant donné que les feuilles fraîches du yacon sont particulièrement sensibles au gel, elles ne doivent être plantées qu'une fois passé le risque de gel tardif au printemps. Pour obtenir un rendement optimal, les plants de yacon nécessitent au moins cinq mois de croissance. Par conséquent, si la plante est plantée à la mi-mai, la récolte devrait commencer dès la fin octobre, à condition que les parties aériennes de la plante soient encore actives ou n'aient pas été endommagées de manière permanente par le gel nocturne.
Tout ce que vous devez savoir
Combien de yacon peut-on manger par jour ?
La portion quotidienne recommandée de tranches de racine de yacon est de 10 g, soit environ une poignée par jour.
Le yacon est-il bon pour perdre du poids ?
Un regard objectif Dans une étude, les femmes prenant du sirop de yacon ont perdu 33 livres (15 kg) sur une période de 120 jours. Ils ont également constaté des améliorations spectaculaires de la santé métabolique.
Comment utiliser la poudre de racine de yacon ?
D'une belle couleur jaune vif, douce et polyvalente, la poudre de Yacon biologique remplacera votre pot de sucre en un rien de temps ! Notes de fond de caramel et de mélasse, la poudre de yacon est idéale pour la pâtisserie et pour accompagner les boissons chaudes comme froides ! Utiliser si possible comme substitut du sucre.
Le yacon est-il acceptable pour les diabétiques ?
Traditionnellement, les tubercules de yacon sont recommandés aux personnes souffrant de diabète et de diverses maladies digestives. Récemment, il a été démontré que le sirop de yacon, extrait et concentré des tubercules de yacon, améliore la résistance à l'insuline et réduit le poids corporel chez les personnes obèses.
Les trois principaux avantages de Yacon
Un outil de perte de poids très précieux
Le Yacon est un régulateur de graisse corporelle reconnu. On la qualifie souvent de « pomme de terre amaigrissante » car elle est à la fois faible en calories et possède un indice glycémique très faible. L’indice glycémique est un indicateur qui mesure la vitesse à laquelle un aliment donné fait monter en flèche notre glycémie. L’insuline est le résultat de cette poussée, et un excès d’insuline finira par se transformer en graisse. Dans une récente étude mondiale à grande échelle ciblant les centenaires, l’insuline sanguine abdominale à basse altitude était le seul point commun. Dans ce cas, consommer des aliments à faible IG comme le Yacon est un secret important pour la longévité.
Surmonter la constipation
Depuis des siècles, les Andes utilisent la poudre de yacon pour lutter contre la constipation. Cependant, il existe une plus grande demande pour cette thérapie dans le monde moderne. Les médicaments contre la diarrhée représentent désormais une activité importante car de nombreuses personnes ont du mal à maintenir des selles régulières. Nous devons déféquer au moins une fois par jour pour éliminer les hormones et autres déchets métaboliques de notre corps. Si nous ne pouvons pas déféquer tous les jours, cela peut entraîner des troubles endocriniens et une série d'autres problèmes liés au processus de réintoxication (mauvaise réabsorption des déchets).
Faire face au syndrome métabolique
Une étude publiée dans le Journal of Food and Chemical Toxicology en mars 2008 a révélé la relation entre la consommation de poudre de yacon et la réduction du risque de syndrome métabolique. Le syndrome métabolique implique une série de marqueurs élevés qui, ensemble, conduisent à un risque considérablement accru d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque, de diabète et de maladie d'Alzheimer. Dans cette étude, le fruit du lotus des neiges a été combiné avec l’ingrédient actif silymarine du chardon-Marie pour réduire les cinq biomarqueurs de cette maladie prodromique.
