L'inulinase, également connue sous le nom d'inulase, est une enzyme hydrolytique très efficace qui catalyse spécifiquement la dégradation de l'inuline (un glucide polyfructane) en fructose, glucose et fructo-oligosaccharides (FOS). En tant que biocatalyseur vert, il est largement utilisé dans l'alimentation humaine et animale, la bioénergie, les produits de santé fonctionnels et d'autres industries, avec les avantages d'une spécificité élevée, de conditions de réaction douces et de respect de l'environnement.
Ce produit est préparé via une technologie avancée de fermentation microbienne, présentant une activité enzymatique stable, une forte efficacité d'hydrolyse et une grande adaptabilité, entièrement conforme aux normes internationales de sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, et adapté à la production et aux applications industrielles à grande échelle.
Tout ce que vous devez savoir
Quelle est l’enzyme contenue dans l’inuline ?
Quelles sont les sources de l’inulinase ?
De nombreux micro-organismes, notamment les champignons, les levures et les bactéries, sont connus pour produire de l'inulinase. Les propriétés biochimiques des enzymes dépendent avant tout de leur source. La production d'inulinase a été rapportée à partir de diverses sources, telles que les animaux, les tissus d'inuline stockés dans les plantes et plusieurs micro-organismes.
L'inuline est-elle la même chose que l'inulinase ?
Les inulinases font partie de la famille des glycosides hydrolases (GH32) qui catalysent l'hydrolyse de l'inuline, un fructane polydispersé composé de molécules de d-fructose liées en -2,1- avec un résidu glycosyle terminal, et de fructanes de type inuline.
Quel est le meilleur, l'inuline ou le psyllium ?
L'inuline, une fibre soluble et fermentescible, a montré son potentiel pour favoriser la perte de poids et réduire les niveaux de triacylglycérol (TAG) chez les personnes souffrant d'obésité et de dyslipidémie (20,21,22). Le psyllium, une fibre visqueuse formant un gel-, est connu pour sa moindre fermentation, réduisant ainsi l'inconfort gastro-intestinal.
Principaux détails :
Fonctions
Des études ont montré que l'inulinase peut agir non seulement sur l'inuline, mais également sur le saccharose et le raffinose, et présente une vitalité et une capacité d'hydrolyse plus élevées. L’utilisation d’extrait de topinambour ou d’inuline comme source de carbone peut induire la production d’inulinase, mais l’extrait de topinambour est meilleur comme substrat. Cela peut être dû au fait que l'extrait contient plus de polyfructose à chaîne courte-en plus de l'inuline, ce qui est plus propice à la croissance des bactéries et à l'hydrolyse par les enzymes. C'est-à-dire qu'un certain substrat peut induire la production d'inulinase, mais l'utilisation de différentes sources de carbone comme substrats a une grande influence sur l'activité de l'enzyme. Des études ont montré qu'une certaine concentration d'inuline, de maltose et une faible concentration de fructose peuvent induire la production d'inulinase, l'amidon a peu d'effet sur l'inulinase, mais le glucose peut inhiber de manière significative l'activité de l'inulinase. Cela montre que l’inulinase a une spécificité de substrat.
Applications
Production de sirop à haute teneur en fructose par inulinase Parce que le sirop à haute teneur en fructose est bon marché, sucré, rafraîchissant, avec une pression osmotique élevée, un bon effet de conservation, un faible pouvoir calorifique, pas facile à provoquer des caries dentaires et peut être utilisé par les diabétiques, donc aux États-Unis, au Japon et dans d'autres pays développés, il est largement utilisé dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Après les années 1970, les pays ont commencé à se concentrer sur la préparation du fructose en utilisant l’inuline comme matière première et l’hydrolyse acide et enzymatique. Bien que la méthode acide ait un rendement élevé, elle contient de nombreux sous-produits, des pigments lourds et est difficile à séparer et à raffiner. Dans les années 1980, des chercheurs des États-Unis, de France, de Bristol-Myers, du Canada et d'autres pays ont commencé à étudier l'utilisation de l'inulinase pour fabriquer du fructose. Son processus est simple, le taux de conversion est élevé, le produit est pur et la production de fructose est élevée. Il peut produire directement du sirop à très haute teneur en fructose (uhfgs), avec une teneur en fructose supérieure à 90 %. À cette fin, des pays développés comme les États-Unis, la Grande-Bretagne, le Danemark, la France et le Canada mènent des recherches. Cela montre que l'inulinase a un grand potentiel de développement et d'application dans la production de fructose et de sirop de fructose. Les produits de dégradation de l'exo-inulinase sont principalement du fructose et la proportion de fructose est élevée. Il existe de nombreuses études sur la production de sirop à haute teneur en fructose par l'inulinase dans le pays et à l'étranger, et la recherche chinoise en est encore à ses balbutiements.
RÉSULTATS ANALYTIQUES
| Article de test | Spécification | Méthode | Résultat | Conclusion |
|---|---|---|---|---|
| Apparence | Poudre blanc cassé-à jaune clair | Visuel | Poudre blanc cassé- | Conforme |
| Odeur | Caractéristiques | Organoleptique | Caractéristiques | Conforme |
| Activité inulinase | Supérieur ou égal à 10 000 U/g | Méthode interne ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | Conforme |
| Perte au séchage | Inférieur ou égal à 8,0% | USP<731>/ 105 degrés | 4.6% | Conforme |
| pH (solution à 1%) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Conforme |
| Cendre | Inférieur ou égal à 8,0% | USP<281> | 3.1% | Conforme |
| Plomb (Pb) | Inférieur ou égal à 3,0 mg/kg | ICP-MS | 0,21 mg/kg | Conforme |
| Arsenic (As) | Inférieur ou égal à 2,0 mg/kg | ICP-MS | 0,09 mg/kg | Conforme |
| Cadmium (Cd) | Inférieur ou égal à 1,0 mg/kg | ICP-MS | 0,04 mg/kg | Conforme |
| Mercure (Hg) | Inférieur ou égal à 0,1 mg/kg | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | Conforme |
| Nombre total de plaques | Inférieur ou égal à 10 000 UFC/g | USP<61> | 320 UFC/g | Conforme |
| Levure et moisissure | Inférieur ou égal à 100 UFC/g | USP<61> | 18 UFC/g | Conforme |
| Coliformes | Inférieur ou égal à 10 UFC/g | USP<62> | < 10 CFU/g | Conforme |
| Escherichia coli | Négatif / g | USP<62> | Négatif | Conforme |
| Salmonelle | Négatif / 25 g | USP<62> | Négatif | Conforme |
Processus de production
