Les hydrolysats de protéines animales (APH) sont des sources de protéines bioactives de haute-qualité créées par la décomposition de sous-produits animaux-(viande, poisson, collagène, intestins) par hydrolyse enzymatique. Ils fournissent des acides aminés essentiels, améliorent la digestibilité et l'appétence, ce qui les rend idéaux pour les jeunes animaux d'élevage, les aliments pour animaux de compagnie et les régimes alimentaires spécialisés pour animaux.
Matériel source :Les matières premières comprennent souvent des sous-produits-riches en nutriments- provenant des abattoirs ou de la transformation du poisson, notamment du cartilage, des os, du sang, de la peau, des viscères et des plumes de poulet.
Tout ce que vous devez savoir
Les humains peuvent-ils manger des protéines hydrolysées ?
La FDA a approuvé la protéine de soja hydrolysée comme ingrédient alimentaire. Cependant, aucune étude ne prouve que les protéines de soja hydrolysées présentent des avantages pour la santé par rapport à d’autres types de protéines en poudre ou de substituts de repas. La protéine de soja hydrolysée est issue d'un processus qui décompose la protéine de soja en acides aminés.
Qu’est-ce que la protéine hydrolase ?
L'hydrolyse des protéines est le processus de décomposition des protéines en leurs acides aminés constitutifs grâce à l'ajout de molécules d'eau. Les enzymes, protéines spécialisées qui agissent comme des catalyseurs biologiques, facilitent ce processus.
Quels sont les effets secondaires des protéines de bœuf hydrolysées ?
Bien que l'isolat de protéine de bœuf hydrolysé soit généralement sans danger pour la consommation, il est toujours préférable de consulter votre médecin avant d'ajouter de nouveaux suppléments ou produits nutritionnels à votre alimentation. Certaines personnes peuvent éprouver des problèmes digestifs tels que des ballonnements, des gaz ou des maux d’estomac lorsqu’elles consomment des suppléments protéiques.
Quels sont les inconvénients des protéines hydrolysées ?
Les effets indésirables des protéines hydrolysées comprennent l'anxiété, l'asthme, le syndrome de déficit d'attention, les ballonnements, les sensations de brûlure, le syndrome du canal carpien, les douleurs thoraciques, la dépression, la diarrhée, la confusion, les étourdissements, la somnolence, l'infertilité, l'insomnie et les maladies cardiaques (Scopp, 1991).
Principaux détails :
Applications en nutrition :
Nourriture pour animaux :Connu pour créer des goûts savoureux (umami) et une appétence élevée pour les aliments pour chats et chiens.
Élevage et aquaculture :Améliore les performances de croissance et l'efficacité alimentaire des jeunes animaux comme les porcs, les veaux et les poissons.
Fonctionnalité :Améliore la digestibilité et réduit l’allergénicité dans les régimes spécialisés
Processus de production :Des enzymes telles que les endo-protéases sont utilisées pour découper les protéines en peptides plus petits, hautement solubles et digestibles. Ceci est souvent préféré aux méthodes chimiques car il s’agit d’un processus contrôlé et « doux » qui préserve la biodisponibilité des acides aminés.
Avantages:
Nutrition améliorée :Profil d'acides aminés de haute-qualité et solubilité accrue.
Durabilité:Réduit les déchets en convertissant les sous-produits-en éléments nutritifs à haute-valeur nutritionnelle.
Santé:Peut réduire l’allergénicité et favoriser la santé intestinale.
Effets secondaires :Peut entraîner une mauvaise appétence (les animaux peuvent refuser de le manger) et, dans certains cas, provoquer des diarrhées ou des vomissements en raison d'une pression osmotique élevée.
RÉSULTATS ANALYTIQUES
| Article de test | Spécification | Résultat | Méthode |
|---|---|---|---|
| Apparence | Poudre jaune clair à jaune-marron | Conforme | Visuel |
| Odeur | Odeur caractéristique salée/protéinée | Conforme | Organoleptique |
| Solubilité | Partiellement à librement soluble dans l'eau | Conforme | En-maison |
| Protéine brute | Supérieur ou égal à 80,0 % | 86.4% | Kjeldahl / AOAC |
| Degré d'hydrolyse | 15.0–25.0% | 19.8% | OPA/Validé en-interne |
| Humidité | Inférieur ou égal à 8,0% | 5.3% | Perte au séchage |
| Cendre | Inférieur ou égal à 12,0% | 7.6% | AOAC / Four à moufle |
| Graisse | Inférieur ou égal à 6,0% | 2.4% | Soxhlet / AOAC |
| pH (solution à 10 %) | 5.5–7.5 | 6.4 | pH-mètre |
| Azote total | Supérieur ou égal à 12,0% | 13.8% | Kjeldahl |
| Contenu peptidique | Supérieur ou égal à 70,0% | 78.5% | En-maison |
| Plomb (Pb) | Inférieur ou égal à 1,0 mg/kg | 0,12 mg/kg | ICP-MS |
| Cadmium (Cd) | Inférieur ou égal à 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | ICP-MS |
| Arsenic (As) | Inférieur ou égal à 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | ICP-MS |
| Mercure (Hg) | Inférieur ou égal à 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | ICP-MS |
| Nombre total de plaques | Inférieur ou égal à 10 000 UFC/g | 320 UFC/g | ISO 4833 / USP<61> |
| Levure et moisissure | Inférieur ou égal à 100 UFC/g | < 10 CFU/g | ISO 21527 / USP<61> |
| Coliformes | Inférieur ou égal à 10 UFC/g | < 10 CFU/g | OIN 4832 |
| Escherichia coli | Négatif / g | Non détecté | USP<62>/ ISO 16649 |
| Salmonelle | Négatif / 25 g | Non détecté | USP<62>/ ISO 6579 |
| Staphylocoque doré | Négatif / g | Non détecté | USP<62> |
| Taille des particules (maille 80) | Supérieur ou égal à 95,0 % de réussite | 98.2% | Analyse par tamisage |
Processus de production
