Vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme est une boisson acide à base de jus de pomme comme matière première. Il est fermenté dans du cidre de pomme par la levure puis fermenté par des bactéries d'acide acétique. Il est riche en acide acétique, en acide malique, en vitamines, en minéraux et en polyphénols, et a reçu une large attention ces dernières années en raison de ses bienfaits pour la santé. Ce qui suit est une introduction détaillée d'aspects tels que les ingrédients, les fonctions, les utilisations et les précautions:

I. Composants principaux

Acide organique

Acide acétique (environ 5% -6%): il donne aux pommes une saveur d'acide acétique et est le principal ingrédient actif, avec des fonctions telles que la régulation du métabolisme et de l'antibactérien.

Acide malique: acide organique naturellement présent dans les pommes, il participe au métabolisme énergétique du corps et aide à la digestion.

Nutriments:

Vitamines: vitamine B1, B2, C, etc.

Mineraux: électrolytes tels que le potassium, le calcium et le magnésium.

Enzymes: Il contient une petite quantité d'enzymes digestives (comme l'amylase et la lipase) et les probiotiques (uniquement dans le vinaigre de cidre de pomme non filtré "contenant de la mère).

Autres substances actives:

Composés polyphénoliques: les composants antioxydants, tels que les flavonoïdes et l'acide chlorogénique, aident à éliminer les radicaux libres.

Pectin: dérivé des matières premières des pommes, il appartient à des fibres alimentaires et favorise le péristaltisme intestinal.

On pense que le vinaigre de cidre de pomme (abrégé en ACV) a de multiples avantages potentiels pour la santé car il est riche en acide acétique, en acide malique, en vitamines, minéraux et polyphénols.

Il aide à réguler la glycémie

Mécanisme de base:

L'acide acétique peut inhiber l'activité de la -amylase dans l'intestin, ralentissant la vitesse à laquelle les glucides sont décomposés en glucose, et ainsi réduire le taux de glycémie maximal après les repas.

Preuve de recherche:

Une étude sur les patients atteints de diabète de type 2 a révélé que la prise de 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme avant d'aller au lit réduit la glycémie à jeun par 3-6% le lendemain.

Une autre expérience a montré que lorsqu'elle était prise ensemble avec des glucides, le vinaigre de cidre de pomme pouvait réduire la réponse à la glycémie par 20-30%.

Scénarios applicables:

Il convient aux personnes atteintes de résistance à l'insuline ou à ceux qui ont besoin de contrôler la glycémie postprandiale. Cependant, il convient de noter qu'il ne peut pas remplacer les médicaments hypoglycémiques, et lorsqu'il le prend, il doit être évité d'être pris avec de l'insuline ou des médicaments hypoglycémiques (ce qui peut augmenter le risque d'hypoglycémie).

2. Promouvoir la digestion et la santé intestinale

Soulager l'indigestion

Les composants acides peuvent stimuler la sécrétion d'acide gastrique, améliorer la motilité gastrique, améliorer les ballonnements et la perte d'appétit, et conviennent particulièrement aux personnes ayant une fonction digestive faible.

Réguler la flore intestinale

Le vinaigre de cidre de pomme «contenant» non filtré (avec une membrane fermentée naturelle «Mère du vinaigre») contient une petite quantité de probiotiques et d'enzymes, ce qui peut favoriser la croissance de bactéries bénéfiques dans les intestins et soulager la constipation (mais son effet est plus faible que celui des suppléments probiotiques professionnels).

Note:

Les personnes avec des ulcères gastriques ou de l'acide gastrique excessif doivent être prudents, car cela peut aggraver les symptômes du reflux acide.

3. Aider à la gestion du poids

Augmenter la satiété:

L'acide acétique peut ralentir le taux de vidange gastrique, ce qui fait que les gens se sentent plus facilement et réduisant ainsi l'apport calorique des repas principaux.

Promouvoir le métabolisme des graisses

Des études animales ont montré que l'acide acétique peut inhiber l'activité des graisses synthases (telles que les enzymes ACC) et favoriser la décomposition oxydative des acides gras dans les adipocytes, mais les données cliniques humaines sont limitées et l'effet n'a pas été entièrement confirmé.

Suggestions pratiques:

Le vinaigre de cidre de pomme peut être utilisé comme boisson faible en calories pour remplacer les boissons sucrées, mais elle doit être combinée par le contrôle et l'exercice de l'alimentation. S'appuyer uniquement sur le vinaigre de cidre de pomme ne peut pas atteindre une perte de poids significative.

4. Support antibactérien et immunitaire

Effet antibactérien::

Un environnement hautement acide (phén 2-3) peut inhiber la croissance de diverses bactéries nocives (comme Escherichia coli et Staphylococcus aureus). Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il peut aider à traiter les infections cutanées (comme l'onychomycose et l'acné), ou être utilisées pour la désinfection environnementale (comme l'essuyage des meubles).

Réglementation immunitaire

Contenant de la vitamine C et des substances antioxydantes polyphénoliques, il peut aider à éliminer les radicaux libres et à améliorer l'immunité, mais son effet est plus faible que celui de compléter directement les suppléments de vitamine C.

5. Améliorer la santé métabolique et cardiovasculaire

Cholestérol inférieur

Des expériences d'animaux ont montré que l'acide acétique peut inhiber les enzymes dans le foie qui synthétisent le cholestérol (comme HMG-CoA réductase), mais les résultats des études humaines sont incohérents et davantage de preuves sont nécessaires pour le soutien.

Réguler la tension artérielle

Le potassium peut favoriser l'excrétion de sodium et peut avoir un certain effet régulatrice auxiliaire sur l'hypertension, mais il doit être réalisé grâce à une combinaison de régime globale (comme un régime à faible sel), et il ne faut pas s'appuyer sur un seul aliment.

6. Soins de la peau et des cheveux (pour une utilisation externe

Soins de la peau

Dilué (dans un rapport de 1:10) en tant que toner, il peut réguler la valeur du pH de la peau (la peau normale est légèrement acide), réduire la sécrétion de sébum et soulager l'acné et la folliculite.

La peau sensible doit être prudente. Des concentrations élevées peuvent irriter la peau. Il est recommandé d'effectuer d'abord un test local.

Soins capillaires

Diluer-la puis rincez vos cheveux. Il peut neutraliser les résidus chimiques dans le shampooing, réduire les pellicules et ajouter du lustre aux mèches de cheveux (particulièrement adaptées aux cheveux gras).

7. Autres avantages potentiels

Soulager un mal de gorge

Le vinaigre de cidre de pomme dilué mélangé à du miel (adapté aux personnes de plus d'un an) peut apaiser la muqueuse de la gorge et soulager les symptômes de la toux (le miel doit être utilisé avec prudence pour les nourrissons et les jeunes enfants).

Récupération après l'exercice

Il contient des électrolytes (potassium, magnésium), qui peuvent reconstituer les minéraux perdus pendant l'exercice et soulager la fatigue musculaire (son effet est plus faible que celui des boissons pour sportifs professionnelles).

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